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烘焙熊的博客

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本名 吴建伸,水瓶座男性。 目前在食品业担任产品研发及营运经理人。食品业从业经历17年。喜欢美食、单车与到处吃吃喝喝。

芒果汁  

2012-03-28 21:31:53|  分类: 系统饮料学 |  标签: |举报 |字号 订阅

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杧果属(学名:Mangifera)俗称芒果属,闽南语称之为檨仔(拼音:shē-zǎi;白话字:Sōai?-á);是漆树科植物。原产自北印度和马来半岛,性喜高温、干燥的天气,营养生长期(根、茎、叶)最适合温度为2430℃,气温降到18℃以下时生长缓慢,10℃以下停止生长,生殖生长期(花、果)需较高温度,以排水良好且含腐植质的砂质土壤最适宜,pH5.57.5为佳。后引种改良,已遍及多个地方,其中十大芒果生产国家,以产量排名如下:印度、墨西哥、巴基斯坦、泰国、中国、印度尼西亚、菲律宾、海地、刚果。

芒果汁 - 烘焙熊 - 烘焙熊的博客

  

芒果因具有速生、早产、高产,果实风味独特、营养丰富,经济效益高等特点,使得芒果生产不断得到发展。目前已成为继葡萄、柑橙、香蕉、苹果之后的世界第五大水果。

 

风味的呈味图谱

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良好风味相性组合素材:

杏仁、柠檬、葡萄、薄荷、百香果、椰子、木瓜、香蕉、莓果类、奶制品、焦糖、坚果类、白巧克力、蜂蜜、西柚、奇异果、金桔、柳橙、菠萝、草莓、黑糖

 

 

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